L’huile de tournesol est-elle bonne pour la friture ?
L'huile de tournesol est idéale pour la friture, la friture et les sautés, car elle a un point de fumée élevé, reste stable à haute température et contient des graisses saines et des antioxydants. Que vous prépariez quelques plats pour la famille ou que vous serviez une longue file de clients, l'huile de tournesol est une option économique pour les aliments frits comme le poulet, le poisson et les frites.
L'huile de tournesol peut supporter une chaleur élevée
Le point de fumée d'une huile est la température à laquelle elle commence à se décomposer. Par conséquent, toute huile utilisée pour la friture doit avoir un point de fumée élevé . L'huile de tournesol ordinaire a un point de fumée de 464 °F (240 °C). Elle est donc sans danger pour la friture et la friture, qui peut atteindre jusqu'à 400 °F (204 °C).
L'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique peut supporter encore plus de chaleur avec un point de fumée légèrement plus élevé à 478 °F (248 °C). Elle a une bonne stabilité thermique et oxydative en raison de son profil d'acides gras, ce qui la maintient stable à des températures plus élevées. D'autre part, l'huile de tournesol pressée à froid a un point de fumée beaucoup plus bas à 388 °F (198 °C), elle est donc mieux adaptée à la friture peu profonde.
L’huile de tournesol est-elle saine pour la friture ?
L'huile de tournesol est une excellente option si vous recherchez une huile de friture saine pour le cœur. Elle est faible en graisses saturées (qui sont liées à un risque accru de maladie cardiaque ) et riche en graisses monoinsaturées et polyinsaturées. De plus, elle contient des antioxydants comme la vitamine E qui aident à renforcer votre système immunitaire .
Vous pouvez également opter pour de l'huile de tournesol biologique ou de l'huile de tournesol sans OGM , qui ont des méthodes de traitement différentes. Il est important de vérifier auprès des fabricants ou des fournisseurs individuels pour connaître le point de fumée spécifique de chaque type d'huile.
Pouvez-vous utiliser de l’huile de tournesol à la place de l’huile végétale pour la friture ?
L'huile de tournesol peut remplacer l'huile végétale dans la plupart des recettes. Les deux huiles ont un goût neutre, un point de fumée élevé et sont relativement peu coûteuses par rapport aux autres options. L'huile végétale est souvent un mélange d'huiles, notamment de soja, de maïs et de tournesol. Tant que vous utilisez de l'huile raffinée, il n'y aura pas trop de différence dans le goût final.
Que peut-on faire frire avec de l’huile de tournesol ?
Vous pouvez utiliser l'huile de tournesol pour faire frire du poulet croustillant et croquant , préparer du fish and chips ou préparer une grande portion de frites, entre autres utilisations. C'est un bon choix pour une grande variété de plats où vous souhaitez que la saveur des aliments brille, et non celle de l'huile.
Que faut-il prendre en compte lors de la friture avec de l'huile de tournesol
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Saveur : L'huile de tournesol raffinée a une saveur neutre, elle est donc utile pour les recettes où vous ne voulez pas que l'huile confère une odeur ou un goût aux aliments.
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Coût : L'huile de tournesol est abordable et accessible, ce qui en fait l'une des huiles de friture en vrac les plus courantes pour les cuisines commerciales. C'est une alternative viable à l'huile de canola et à l'huile végétale si vous recherchez une option comparable en termes de prix.
- Qualité : La qualité de l'huile de cuisson a un impact significatif sur vos plats, il est donc préférable de vous approvisionner auprès de fournisseurs fiables, comme Distributions Katrina , pour vous assurer d'obtenir une huile de tournesol qui répond à vos normes culinaires.
Sources:
« Friture et sécurité alimentaire » - USDA
« Point de fumée » – Le canola, une bonne alimentation
Encyclopédie de la santé « Vitamine E » - Centre médical de l'Université de Rochester
