L'huile d'olive contient-elle des polyphénols? Bienfaits et effets sur la santé

En matière d’huiles de cuisson saines, l’huile d’olive extra vierge (EVOO) est souvent mise à l’honneur. Les consommateurs soucieux de leur santé se posent souvent la question suivante: l’huile d’olive contient-elle des polyphénols?

La réponse est un oui retentissant. L’huile d’olive est une riche source de polyphénols, de puissants composés antioxydants qui contribuent à ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment l’amélioration de la santé cardiaque et la réduction de l’inflammation.

Que sont les polyphénols?

Les polyphénols sont des composés naturels présents dans divers aliments d’origine végétale. Ces antioxydants combattent le stress oxydatif et l’inflammation, tous deux liés aux maladies chroniques. L’huile d’olive, en particulier l’huile d’olive extra vierge, est particulièrement riche en ces composés bénéfiques, ce qui en fait un aliment de base du régime méditerranéen, bon pour le cœur.

Types de polyphénols dans l'huile d'olive

L'huile d'olive contient plusieurs types de polyphénols qui contribuent à ses bienfaits pour la santé. Selon une étude publiée dans The Journal of Nutrition et d’autres études, les principaux polyphénols présents dans l’huile d’olive comprennent :

• Oleuropéine: Connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes.

• Hydroxytyrosol: Un antioxydant puissant qui soutient la santé cardiovasculaire.

• Tyrosol: Offre des bienfaits neuroprotecteurs.

• Oléocanthal: Fournit des effets anti-inflammatoires similaires à l'ibuprofène.

• Lignanes: Associées à des propriétés préventives contre le cancer.

Quelle huile d’olive contient le plus de polyphénols?

Toutes les huiles d'olive ne sont pas égales. L'huile d'olive extra vierge (EVOO) contient les niveaux les plus élevés de polyphénols par rapport aux autres catégories. La teneur en polyphénols de l'EVOO est préservée car elle est produite par pressage mécanique sans chaleur ni produits chimiques.

Facteurs influençant la teneur en polyphénols:

1. Variété d’olive: Certains types d’olives contiennent naturellement plus de polyphénols.

2. Moment de la récolte: Les olives récoltées tôt ont des niveaux de polyphénols plus élevés.

3. Méthodes de traitement: Les huiles pressées à froid retiennent davantage de polyphénols.

4. Conditions de stockage: Les polyphénols se dégradent lorsqu’ils sont exposés à la lumière, à la chaleur et à l’air.

Conseil de pro:

Recherchez des huiles étiquetées « récolte précoce » ou celles qui précisent une teneur élevée en polyphénols. L’huile d’olive extra vierge biologique provenant de climats plus frais a tendance à contenir des niveaux plus élevés de ces antioxydants.

Huile d'olive et huile de coco: teneur en polyphénols

Comment l'huile de coco se compare-t-elle à l'huile d'olive en termes de polyphénols? Bien que l'huile de coco présente des avantages uniques pour la santé en raison de ses triglycérides à chaîne moyenne (TCM), elle n'a pas une teneur en polyphénols suffisante.

Des recherches publiées dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry mettent en évidence les divers profils phénoliques de l'huile d'olive extra vierge, en identifiant des composés clés comme les sécoiridoïdes, les alcools phénoliques, les flavonoïdes et les acides phénoliques, qui contribuent à ses bienfaits pour la santé. Si votre objectif est de maximiser votre apport en antioxydants, l'huile d'olive est le meilleur choix.

Les bienfaits des polyphénols de l'huile d'olive pour la santé

Les polyphénols présents dans l’huile d’olive ont été associés à de nombreux bienfaits pour la santé, confirmés par des études scientifiques:

1. Santé cardiovasculaire

Il a été démontré que les polyphénols présents dans l’huile d’olive réduisent la tension artérielle et améliorent le taux de cholestérol. Par exemple, cette étude a montré qu’un régime alimentaire riche en polyphénols d’huile d’olive réduisait considérablement la tension artérielle systolique et diastolique et améliorait la fonction endothéliale chez les jeunes femmes souffrant d’hypertension légère.

2. Prévention du cancer

Les polyphénols de l’huile d’olive, comme l’hydroxytyrosol et l’oleuropéine, présentent des effets antioxydants et anti-inflammatoires qui peuvent réduire les risques de cancer. Les recherches suggèrent que ces polyphénols combattent le stress oxydatif et l’inflammation, facteurs clés du développement du cancer.

3. Santé du cerveau

Les polyphénols comme l’hydroxytyrosol et le tyrosol ont des propriétés neuroprotectrices.

Il a été démontré que les polyphénols de l’huile d’olive régulent à la hausse les gènes associés à la neuroprotection et réduisent les marqueurs du stress oxydatif, réduisant ainsi potentiellement le risque de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer.

Comment maximiser les polyphénols dans votre alimentation

Pour tirer le meilleur parti des polyphénols de l’huile d’olive, suivez ces conseils:

• Choisissez une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure: optez pour des huiles étiquetées comme pressées à froid et récoltées tôt. Les options biologiques sont souvent plus riches en polyphénols.

• Conserver correctement: Conservez l’huile d’olive dans un endroit sombre et frais pour éviter sa dégradation.

• Utilisez-le cru: Bien que l’huile d’olive soit parfaite pour cuisiner, son utilisation crue (par exemple dans les vinaigrettes) permet de conserver toute sa teneur en polyphénols.

Conclusion

Alors, l'huile d'olive contient-elle des polyphénols? Absolument. L'huile d'olive extra vierge est une source inépuisable de ces composés bénéfiques, qui soutiennent la santé du cœur, du cerveau et de la santé générale. Pour maximiser ses bienfaits, choisissez de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité, conservez-la correctement et savourez-la sous forme crue ou peu transformée. En incorporant l'huile d'olive extra vierge à votre alimentation, vous exploiterez toute la puissance antioxydante de ses polyphénols.