Huile d’olive espagnole : Qu’est-ce qui la rend si spéciale?
Lorsque vous entendez "huile d’olive", vous l’associez très probablement à l’Italie (et aux pâtes, peut-être). Mais saviez-vous que la majeure partie de l’huile d’olive produite dans le monde provient d’Espagne ?
L’Espagne produit 52 % de l’huile d’olive mondiale et détient le titre de premier exportateur d’huile d’olive. La combinaison de conditions de culture idéales, de siècles de tradition et d’une impressionnante diversité de variétés d’olives contribue à faire de l’Espagne le premier producteur.
Qu’est-ce que l’huile d’olive espagnole ?
L’huile d’olive espagnole est fabriquée à partir de variétés d’olives cultivées en Espagne. Il existe plus de deux cents variétés d’olives en Espagne et chacune d’entre elles présente un profil aromatique unique, avec des notes fruitées, amères et épicées qui rehaussent le goût de différents plats. Les variétés spécifiques utilisées pour la production d’huile sont, entre autres, la Picual, l’Arbequina, la Hojiblanca et la Cornicabra.
Qu’est-ce qui fait la spécificité de l’huile d’olive espagnole ?
L’huile d’olive espagnole se décline en de nombreuses variantes et présente un large éventail de saveurs et d’arômes. C’est particulièrement le cas de l’huile d’olive extra vierge (EVOO) et de l’huile d’olive vierge, toutes deux produites à l’aide de méthodes naturelles et sans produits chimiques afin de préserver la saveur distincte des olives.
La qualité de l’huile d’olive espagnole est encore renforcée par la situation géographique du pays. De nombreuses régions d’Espagne connaissent un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux et modérément pluvieux. Associé à un ensoleillement abondant, ce climat crée un environnement idéal pour la croissance des oliviers.
Mar de Olivos (mer des oliviers) à Úbeda, Jaén, Espagne.
La province de Jaén, dans le sud de l’Espagne, est considérée comme la capitale mondiale de la production d’huile d’olive. 60 millions d’oliviers. C’est l’une des nombreuses régions d’Espagne qui ont une riche histoire de culture de l’olivier et de pratiques traditionnelles transmises de génération en génération.
Pour maintenir ces normes, il existe des réglementations gouvernementales qui garantissent l’authenticité et la qualité de l’huile d’olive produite dans ces régions. C’est pourquoi l’huile d’olive espagnole figure parmi les meilleures huiles du monde !
Huile d’olive espagnole ou italienne
La principale différence entre l’huile d’olive espagnole et l’huile d’olive italienne est la saveur. En général, les huiles d’olive espagnoles sont connues pour leurs saveurs prononcées, tandis que les huiles d’olive italiennes ont tendance à être plus douces.
Tout comme les vins, les huiles d’olive des différentes régions d’Espagne et d’Italie ont leurs propres caractéristiques. L’interaction de facteurs tels que la composition du sol, les variations climatiques et les cultivars d’olives spécifiques contribuent tous au goût final.
Les bienfaits de l’huile d’olive espagnole pour la santé
Les olives font partie intégrante de la cuisine espagnole et il n’est pas surprenant de les retrouver dans de nombreuses recettes régionales. En fait, l’huile d’olive joue un rôle important dans le régime méditerranéen, où elle constitue la principale source de matières grasses.
Les graisses mono-insaturées contenues dans l’huile d’olive espagnole peuvent contribuer à réduire l’inflammation, à améliorer la santé cardiaque et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. L’huile d’olive espagnole est également riche en antioxydants, qui peuvent aider à protéger contre les dommages oxydatifs et à renforcer le système immunitaire.
L’incorporation de l’huile d’olive espagnole dans votre régime alimentaire peut vous apporter ces avantages pour la santé tout en rehaussant la saveur et la valeur nutritionnelle de vos repas.
À quoi sert l’huile d’olive espagnole ?
L’huile d’olive espagnole est polyvalente et couramment utilisée pour la cuisson, l’assaisonnement des salades, la marinade des viandes et même comme sauce de trempage pour le pain.
L’huile d’olive extra vierge (EVOO) est généralement utilisée pour les arrosages, les vinaigrettes et d’autres applications brutes. Il s’agit de l’huile d’olive de la plus haute qualité et la plus savoureuse que l’on puisse obtenir. L’huile d’olive vierge est également non raffinée, mais son taux d’acidité est légèrement supérieur à celui de l’huile d’olive extra vierge et elle peut également être utilisée pour la cuisson à basse température. L’huile d’olive ordinaire, qui a été raffinée, a une saveur plus douce et convient mieux à la cuisson et à la friture.
Pour être sûr d’acheter une huile d’olive espagnole de haute qualité, recherchez des informations clés telles que le pays d’origine, le type d’huile d’olive (extra vierge, vierge ou ordinaire) et la date de récolte, qui est un indicateur de fraîcheur.
